A la hora de elegir la carne para guisar, es fundamental seleccionar un corte que sea adecuado para este tipo de cocción.
Entre los mejores cortes se encuentran el lomo, la falda, el morcillo y la paleta.
Estas piezas son ideales para cocinar a fuego lento, ya que se vuelven...Leer más
¿Cuales son los ingredientes básicos de un guiso?
El guiso colombiano tradicional recibe el nombre de hogao.
Un poco de historia
Esta receta ha sido definida por algunos chefs como la salsa madre colombiana debido a su versatilidad y usos en comidas especiales.
El guiso colombiano tiene su origen en el sofrito español, el cual se realiza con...Leer más
¿Qué es un guiso tradicional?
Los guisos son esos platos calientes y reconfortantes que saben a cocina casera, a mimo y a tiempo.
Sea de lo que sea, la receta siempre incluye cocción a fuego lento en un medio líquido durante varias horas.
Puede llevar o no sofrito, puede taparse o no; y de ahí...Leer más
¿Cuál es el secreto de un guiso tierno?
La otra cuestión es si es lo mismo guisar que estofar.
Sin complicarnos mucho podemos decir un estofado es un guiso mientras que un guiso no siempre es un estofado.
Cuando estofamos estamos cociendo lentamente y con poco líquido normalmente en una cazuela con la tapa puesta, pues lo que...Leer más
¿Cuáles son los cuatro grandes guisos?
Las mejores recetas de guisos tradicionales para calentar el cuerpo y el alma en días fríos o simplemente para disfrutar de un plato reconfortante en cualquier momento. Desde guisos de carne hasta guisos vegetarianos, hay una gran variedad de recetas para todos los gustos. Algunos ejemplos como un buen guiso...Leer más
¿Cuál es la diferencia entre el tuco y el estofado?
EL GUISO DE CARNE Se cocina en el interior de una Cazuela o Olla abierta, sin tapa.
Los ingredientes se suelen sofreír o rehogar, la base de la cocción es con algún liquido; agua o caldo independientemente de echar algún chorrito de vino.
Se van integrando los ingredientes al guiso...Leer más
¿Qué carne es mejor en un guiso?
Las carnes idóneas para hacer guiso son las de ternera, las de buey, cordero, el cabrito, las de conejo y las de aves.
De la ternera las mejores partes para guisar serían la babilla, el cañón, la espalda, el redondo y sobre todo el rabo.
Todas estas partes de la...Leer más
¿Cuál es el festival gastronómico más famoso del mundo?
En algunos festivales, los amantes de la comida se apresuran a participar en eventos dedicados exclusivamente a platillos y sabores auténticos en todo el mundo. Esas celebraciones harán más que todo la riqueza de delicias regionales disponibles; gracias a los globos oculares compartidos, son también oportunidades de intercambio cultural. El...Leer más
¿Cuál es el evento gastronómico más grande del mundo?
La discada más grande del mundo se llevará a cabo en Torreón, Coahuila.
La cita es en el Centro de Convenciones de Torreón, donde se espera repartir de manera gratuita más de 80 mil tacos elaborados con la discada lagunera.
El evento, organizado por la Canirac Laguna, arrancará a las...Leer más
¿Cuál es el festival gastronómico más grande del mundo?
Eurochocolate, Perugia (Italia) Viajamos hasta Italia y más concretamente hasta Perugia. Allí cada octubre se celebra el Eurochocolate, un festival que constituye una auténtica oda al chocolate y que transforma las calles medievales de la capital de Umbría en un paraíso para los amantes del cacao. Durante más de una semana,...Leer más
¿Cuáles son los eventos gastronómicos?
Los eventos gastronomicos son todos aquellos acontecimientos y reuniones en los cuales se le ofrece a los invitados comida y bebida.
Los eventos gastronomicos más conocidos son los desayunos de trabajo, los almuerzos de negocio, el buffet o el brunch.
También encontramos en este tipo de eventos los cocteles, las...Leer más
¿Cuál es la competición gastronómica más grande del mundo?
El Master de este año ha superado todas las expectativas.
Yo de verdad, verdad, nunca me imaginé lo que iba a pasar.
Creo que se vio en las redes sociales, en la prensa, en las calles y en las redes un movimiento demasiado grande, tanto que generó de todo, memes,...Leer más
¿Quién tiene la mejor cultura gastronómica del mundo?
La guía de referencia ha elegido a la cocina griega como la mejor valorada para el año 2025.
La gastronomía helénica es la mejor valorada para el siguiente año, seguida de la italiana, la mexicana y, por fin, en cuarto lugar, la española.
Puedes consultar la lista completa aquí.
Taste...Leer más
¿Cuáles son algunas ferias gastronómicas internacionales?
Las ferias internacionales son uno de los instrumentos más importantes en la disposición de las empresas que quieren ampliar su radio de acción, ingresar en los mercados extranjeros donde aún no están presentes y presentar sus productos a nuevos compradores y distribuidores.
Si bien Internet ha cambiado radicalmente la forma...Leer más
¿Cuál es el festival más grande del mundo?
Millones de personas de todo el mundo se reúnen para disfrutar de festivales de música que van más allá de los conciertos tradicionales. Estos eventos no solo ofrecen grandes actuaciones en vivo, sino que también se convierten en verdaderas celebraciones de la cultura, la creatividad y la conexión global. Algunos...Leer más