¿Cuál es la diferencia entre el pimentón y el pimentón ahumado?

El pimentón contiene altos niveles de vitaminas C y E. La primera protege contra enfermedades cardiovasculares como infartos y derrames cerebrales. El hierro, el magnesio, el fósforo y el potasio que también se encuentran en el pimentón ayudan a purificar la sangre y a mantener sano el corazón. El contenido de vitamina E del pimentón es beneficioso para la salud, ya que ayuda al organismo a producir glóbulos rojos y a cicatrizar heridas. Otro beneficio para la salud del pimentón es que se cree que ayuda a digerir mejor los alimentos al aumentar la saliva y los ácidos estomacales. Este proceso también ayuda a descomponer los alimentos más fácilmente y a liberar más nutrientes para obtener energía. Los beneficios para la salud del pimentón son ciertamente eclécticos, ya que también se cree que esta especia previene la caída del cabello, mantiene su color e induce el sueño mediante la producción de melatonina, la hormona del sueño. El pimentón ahumado tiene los mismos beneficios para la salud que el pimentón normal, pero con un sabor ahumado adicional. Protección contra las enfermedades cardiovasculares Ayuda a purificar la sangre Mantiene el corazón sano Ayuda al cuerpo a producir glóbulos rojos Ayuda a curar heridas Facilita la digestión y da más energía al organismo Puede prevenir la caída del cabello y mantener su color Puede inducir el sueño

El pimentón molido es el polvo del pimiento rojo que se obtiene a partir del fruto seco y molido. El pimentón molido es muy utilizado en la cocina española, en la de Hungría y en la alemana. Existen varios tipos: el dulce, el picante y el ahumado. El pimentón molido tiene un sabor aromático y placentero, el cual puede variar dependiendo de la especie y este puede ir de dulce y suave, a pungente y ardiente. La pungencia o grado de sabor picante del pimentón molido, dependerá de las semillas que se hayan triturado junto con el fruto seco. Por otro lado, existe el pimentón de sabor y aroma ahumado, el cual resulta del proceso de secado al humo de los pimientos. El resultado es un dulce sabor fresco y ahumado. Es popular en platos como el gratinado de verduras de hojas verdes y papas, platos de pescados, de espinacas, en el potaje de garbanzos, en las lentejas, en los platos de frijoles o alubias y en el gulash húngaro. Su color es rojo intenso, posee un gran poder colorante y su sabor perdura en el tiempo. Es recomendable agregar este condimento siempre al final de la cocción para que no pierda su aroma y su sabor característico.

Pimentón dulce es el más utilizado, está hecho con pimientos rojos dulces y brillantes, lo que resulta en una especia que no tiene mucho picante. El pimentón picante se elabora con pimientos rojos extra picantes, lo que lo hace, naturalmente, picante. Puedes usar el pimentón picante en lugar de pimentón dulce si quieres añadir un toque picante o si no tienes hojuelas de cayena o pimentón rojo fresco. El pimentón ahumado se obtiene secando y ahumando los pimientos rojos sobre fuego de roble. Puede estar hecho con variedades de pimientos dulces o picantes. Si no especifica que es picante, probablemente sea dulce, proporcionando un sabor ahumado más que picante. El pimentón dulce aporta un sabor afrutado y ligeramente amargo. El pimentón picante añade un toque de calor, y el pimentón ahumado ofrece una rica profundidad de sabor ahumado. Conocer estas diferencias te ayudará a elegir el pimentón adecuado para tus recetas, enriqueciendo tus platos con el sabor preciso que buscas. Cada tipo de pimentón en polvo tiene su propio perfil de sabor y usos específicos en la cocina.