¿Cómo se prepara el caldo nutritivo?
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¿Cuáles son los ingredientes del caldo nutritivo?
Elsa Gutiérrez
2025-10-05 04:27:33
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El medio de caldo nutritivo es un medio de uso general utilizado para el examen del agua y los productos lácteos de acuerdo con los métodos normalizados para el examen del agua y las aguas residuales y los productos lácteos de acuerdo con IP.
El medio consiste en Peptona y extracto de carne de vacuno que proporcionan los compuestos nitrogenados necesarios, carbono, vitaminas y también algunos ingredientes traza a organismos no fastidiosos como Bacillus subtilis y Staphylococcus aureus.
El cloruro sódico mantiene el equilibrio osmótico del medio.
Disolver 25,0 gramos en 1000 ml de agua purificada/destilada.
Calentar, si es necesario, para disolver completamente el medio.
Dispensar en tubos o matraces según se desee.
Esterilizar en autoclave a 15 psi de presión durante 15 minutos.
Valeria Alfonso
2025-10-05 02:22:24
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¿Cómo se prepara el caldo de huesos?
El caldo de huesos es una infusión a base de huesos de distintos animales que podéis hacer con ternera, cerdo, pollo o mezcla de todos o algunos de ellos.
Se trata de un plato tradicional que se prepara en todas las casas desde siempre y que, tristemente, estamos perdiendo la costumbre de hacer, por utilizar más a menudo caldos industriales envasados, que no tienen una elaboración tan cuidada como la de la receta que hoy queremos enseñaros.
La receta del caldo de huesos no puede ser más sencilla ya que se basa en meter todos los ingredientes en una olla grande y dejar que se cocine durante un largo, larguísimo periodo de cocción.
Para obtener un buen caldo es suficiente con seis o siete horas cociendo a fuego lento, pero para conseguir un caldo excelente y maravilloso, una cocción de 24 horas o incluso llegando a las 36 es lo ideal.
Comenzamos lavando bien los huesos y después los colocamos en la bandeja del horno, donde los tostaremos a 180ºC durante 15 minutos para que nuestro caldo de huesos quede con un bonito color tostado y con más sabor.
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Olga Nájera
2025-10-05 01:52:28
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El caldo de verduras es una base importante para la elaboración de otros platos y a la vez, un plato depurativo en sí mismo.
Desintoxicante, remineralizante por excelencia y por lo tanto alcalinizante, es un alimento que deberíamos tener siempre dispuesto en nuestra cocina.
También se le llama fondo de verduras y con él podríamos preparar una sopa, una crema de verduras o bien puede servir para un arroz o cualquier guiso.
Es un exponente perfecto de la cocina lenta y tradicional.
Si queremos un toque oriental en nuestro caldo de verduras, lo sazonaríamos con salsa de soja, o al retirar del fuego le añadiríamos una cucharada de pasta de miso.
Nos quedará un caldo estupendo para sopas orientales, rammen...
También podemos elaborar el caldo con legumbres, que le aporta un delicioso sabor a puchero.
Las pondríamos en remojo la noche antes y las añadiríamos junto al agua.
Éstas nos dirán cuando está listo el caldo, es decir, cuando las legumbres queden tiernas.
Si solo vamos a utilizar el caldo, podemos añadir las verduras, bien lavadas y sin pelar, eso si, a mi me gustan troceadas, para que suelten más sabor al caldo.