¿Cuál es el secreto de un buen guiso?
El guiso colombiano tradicional recibe el nombre de hogao. Es uno de los representantes del sabor e Leer más
¿Cuál es la fórmula básica del guiso?
María De Jesús
2025-09-30 18:56:37
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La carne puede ser de carrilleras de ternera o cerdo, rabo de vaca o carne para guisar. Incluimos el ramillete de hierbas. Anadir el agua. Pasados 30-40 minutos añadiremos el vino y los granos de pimienta. Dejar otra media hora, nuestra idea es que el caldo coja sabor , no hacer un concertrado de carne . Retirar la carne a una bandeja y el caldo con un colador a otro recipiente. Dejar escurrir la verdura. En funcion de la carne que hemos utilizado , sera rabo deshuesado co pure de patatas, carne guisada con tomate ....y el caldo ayuda a enriquecer el guiso o de caldo para cenar.
Nerea Armenta
2025-09-30 18:41:40
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El guiso colombiano tradicional recibe el nombre de hogao.
El hogao es un guiso muy popular porque puede comerse con arepas, patacones, yuca frita y otras preparaciones más elaboradas como pollo, carne e incluso pescado.
Es la base de gran cantidad de platos, por lo que aprender a realizarlo, te abrirá un panorama enorme de posibilidades.
Esta receta ha sido definida por algunos chefs como la salsa madre colombiana debido a su versatilidad y usos en comidas especiales.
El guiso colombiano tiene su origen en el sofrito español, el cual se realiza con ajo, cebolla y pimentón.
El guiso colombiano también puede implementarse como un dip de pimentón para acompañar patacones o papas chorreadas, de esta forma se puede disfrutar de uma delicia colombiana.
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Isaac Archuleta
2025-09-30 16:46:13
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Un guiso es la cocción en un medio semigraso de uno o varios alimentos.
Consiste en preparar los alimentos haciéndolos cocer en una salsa, después de rehogados.
El guiso es un proceso culinario que permite recurrir a una gran variedad de ingredientes.
Si bien el costo de elaboración varía de país a país, se lo considera una preparación económica que no necesita de muchos ingredientes.
El libro procede de una versión más antigua titulada en lengua catalana Llibre de Coch, y en él se detallan numerosas preparaciones culinarias de la época;
siendo una fuente histórica de gran valor acerca de cómo se cocinaba en el siglo XV en la zona mediterránea.
Por regla general, es el nombre genérico dado a un tipo de preparaciones culinarias en las que se cuecen alimentos en una salsa después de haberlos rehogado.
Se puede recurrir a cualquier tipo o mezcla de ingredientes, dado que el término "guiso" no contiene ninguna indicación al respecto ni supone ninguna limitación.
Existe ejemplos de guisados en todas las cocinas como puede ser la buseca, el frangollo, el guisado, el guiso carrero, el locro, la buseca, el ossobuco, el puchero, etcétera.
El nivel de líquido puede variar, por lo cual se puede obtener desde un guiso seco hasta un guiso muy caldoso, que se denomina en algunos países asopado o ensopado debido al hecho de parecer una sopa más que un guiso.
Alexandra Pedroza
2025-09-30 16:26:08
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El secreto está en aprender cuáles son los tiempos de cada uno y darle su espacio.
Si dejamos reposar el guiso de fideos un par de horas queda más rico todavía.
Se asientan los sabores, se espesa el caldo…
Si pueden hacerlo con tiempo y dejarlo descansar tapado un rato antes de servir, mejor.
En el caso de utilizar carnes, dorarla antes va a darle un mayor sabor.
Y luego, sobre el mismo lugar que se doró, cocinar las verduras.
Supongo que a esta altura ya ni se les ocurre lavar la olla luego de dorar la carne, pero por las dudas les vuelvo a decir: eso que queda en el fondo, es sabor.
Y es lo que va a darle el toque a tu guisado.
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