Ensalada de pimientos asados

La ensalada de pimientos asados es una ensalada perfecta para el verano y para el invierno, a mí personalmente me gusta tomarla durante todo el año. Es una ensalada muy fácil de hacer aunque lleva un poco de tiempo, ya que el tiempo de horneado es alto. Se pueden usar toda clase de pimientos aunque yo siempre uso pimientos rojos porque son más dulces. Los amarillos y los verdes los prefiero usar para otro tipo de recetas, aunque perfectamente los podemos incluir en esta ensalada de pimientos asados. Normalmente también asamos una cebolla para incluirla en la ensalada pero yo recomiendo que si le queréis dar un toque crujiente a la misma, se la echéis cruda en juliana fina. Todo el jugo que suelten los pimientos lo debemos poner en la ensalada ya que es algo fundamental para que coja un sabor inigualable. Muchas personas incluyen en la ensalada berenjena asada, como a mí la verdad que la berenjena no me gusta nada, en esta ensalada no vais a ver berenjena por ningún lado jeje. Lo que sí podréis ver en recetas de en los próximos días será una ensalada de pimientos asados con ventresca ya que es una de mis preferidas.