Consejos para barbacoa perfecta

Saber cómo hacer una buena barbacoa es un arte y una ciencia. Y aunque no hay nada como la comida de barbacoa perfectamente cocinada, hay una serie de fallos habituales que debemos evitar. Para hacer una buena barbacoa, el mantenimiento es la clave. Los restos carbonizados de tu última barbacoa pueden influir negativamente en el gusto y el sabor de futuras barbacoas, por lo que limpiar tu barbacoa es primordial. Una limpieza regular te ayudará a cocinar de manera más segura. Encender una barbacoa utilizando líquido de encendido no es recomendable, en absoluto. Si lo haces, le darás a tu comida un regusto químico. Siempre deberás precalentar tu barbacoa a la temperatura de cocción deseada. Si tu parrilla no alcanza la temperatura de cocción óptima, correrás el riesgo de que se te pase la comida por dejarla demasiado tiempo en la parrilla. Cocinar a la parrilla con la tapa cerrada es una regla de oro de la barbacoa. Con esto no solo controlas la temperatura, sino que también te asegurarás de que el humo circule dentro de la parrilla y se impregne en la comida para crear ese perfecto sabor a barbacoa. Cocinar con la tapa abierta, conlleva que la comida quede menos jugosa. Sí precalentamos la parrilla nos aseguramos de marcarnos los filetes y hamburguesas de la forma que queremos y precalentar la parrilla no lleva mucho tiempo y vale la pena esperar.

1. Utiliza buenas herramientas de trabajo Primer paso: una buena barbacoa. 2. Emplea buena materia prima El uso de productos de primera calidad garantizará el mejor resultado de tu barbacoa ya sea de carne, pescado o verdura. 3. Planifica el orden de cocinado Es importante tener claro qué alimentos requieren más tiempo de cocción y cuáles menos. 4. Atempera la carne o el pescado antes de su cocinado Es recomendable sacar los alimentos del frigorífico o congelador con tiempo suficiente para que se encuentren a temperatura ambiente en el momento del cocinado. 5. Asegúrate de que la barbacoa ha alcanzado la temperatura correcta Poner los alimentos a cocinar antes de que la barbacoa haya alcanzado su temperatura óptima no va a ahorrar tiempo y sí que va a conllevar peores resultados. 6. Aprovecha la tapa de la barbacoa Cocinar empleando la tapa es uno de los secretos menos conocidos de la barbacoa que te permitirá obtener una comida más tierna, jugosa y deliciosa, ahorrando tiempo y gas y consiguiendo un increíble sabor a barbacoa. 7. Controla la temperatura y la llama Una de las claves del cocinado de barbacoas es aportar la temperatura correcta a cada alimento de manera constante. 8. No manipules los alimentos Un error muy común cuando nos venimos arriba es manipular en exceso los alimentos, darle varias vueltas durante el cocinado, pinchar o cortar para ver el punto de cocción, o abrir y cerrar la tapa constantemente. 9. No todos los alimentos son aptos La elección de las carnes y su tipo de corte es otro de los pasos que se aprende a dominar con la práctica. 10. Mantén la barbacoa siempre limpia Es importante que empieces a cocinar con la barbacoa perfectamente limpia.

La primera norma básica que tienes que conocer es el tiempo que necesita cada alimento. Tienes que aprender a controlar bien la brasa y dominarla. Al principio no es sencillo. Cuando no controlas la potencia de la parrilla las primeras tandas de comida suelen calcinarse y las últimas podrían quedarte crudas. Ten en cuenta este detalle a la hora de hacer la compra. Planifica bien No te quedes corto, pero tampoco te pases. El grosor de la carne tiene que ser el adecuado para que este tierna. Si vas a hacerlo tú mismo aprovisiónate de un buen cuchillo afilado y córtala en dirección a las fibras de la carne, pero NUNCA en paralelo. El grosor perfecto de un chuletón es de 4 a 5 centímetros. Las llamas deben desaparecer para que el calor quede repartido uniformemente. La impaciencia no hace la perfección, te lo aseguro. Impregna de aceite en forma de spray todos los ingredientes para que no se peguen ni se sequen EXCEPTO las carnes grasas. Unos dicen que lo correcto es al final, pero la sal también se cocina por lo que yo recomiendo añadir un poco por ambas caras antes de ponerla en la parrilla. Ahora que ya sabes todo lo que hay que saber sobre barbacoas, brasas, parrillas, carbones y todas sus peculiaridades. Sólo me queda desearte un feliz verano y que tus barbacoas triunfen ¡allá donde vayas!