Preparar mojo picón picante

1) En las Islas Canarias el mojo picón o mojo rojo se hace con diferentes pimientas típicas de las islas, siendo las más utilizadas las pimientas piconas, pimientas palmeras o pimientas "puta la madre". 2) Como en la península no es fácil encontrar estas variedades de pimientas, las vamos a sustituir por otros ingredientes. 3) La pimienta picona la vamos a sustituir por cayena y la pimienta palmera por pimiento choricero o por ñoras . 4) El mojo picón es un mojo más picante que el mojo verde de cilantro y es perfecto para aliñar carnes a la brasa o para acompañar unas papas arrugadas y preparar así las típicas papas con mojo picón. 5) Los ajos y las pimientas piconas son los que nos van a dar el picor de esta salsa canaria.