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Sopa de ajo tradicional
Alejandro Tirado
2025-10-07 07:24:46
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La sopa de ajo tiene un origen humilde y antiguo que se remonta a la cocina tradicional de España. Aunque su origen exacto es difícil de rastrear, se cree que esta sopa se originó en la región de Castilla, en el centro de España. Castilla es una región que se caracteriza por sus inviernos fríos y su tradición culinaria robusta, y la sopa de ajo se convirtió en un plato esencial para combatir el frío y proporcionar nutrición a las personas durante los duros meses de invierno. Los ingredientes básicos de la sopa de ajo, como el pan, el ajo y los huevos, eran fácilmente accesibles para la población en general, lo que la convirtió en una receta popular en las zonas rurales de España. Históricamente, la sopa de ajo se ha asociado con la cocina de «aprovechamiento», es decir, la utilización de ingredientes sobrantes o envejecidos para crear una comida sabrosa y nutritiva. El ajo, además de su sabor distintivo, se consideraba un ingrediente saludable y se le atribuían propiedades revitalizantes. A lo largo del tiempo, la sopa de ajo se ha convertido en un plato emblemático de la cocina española y ha ganado reconocimiento en todo el país.
Victoria Santillán
2025-10-07 07:15:25
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La sopa de ajo es una de las recetas más típicas que podemos encontrar en nuestro repertorio.
También llamada sopa castellana, estas sopas de ajo tan sencillas no tienen apenas misterio.
Aunque tengan el apellido de castellana, esta receta de la abuela se consume también en León y en otras partes de España siendo muy popular en la cocina extremeña, en la cocina andaluza y en la cocina valenciana.
Receta de aprovechamiento donde las haya, a costa del pan duro, este tipo de sopa castellana se enriquece también con ajo que es el protagonista de la función, y a veces también con un poquito de cebolla, pero eso es en el menor de los casos.
Lo que sí es fundamental también es añadir huevo a la preparación.
La sopa de ajo era un plato de subsistencia, humilde, que normalmente no llevaba ningún tipo de proteína animal, solo en los últimos tiempos se ha ido añadiendo jamón y/o chorizo, que le dan contundencia al plato.
Así hacemos en esta receta, pero siempre se puede veganizar quitando las chacinas y sustituyendo el caldo de pollo o caldo de carne por un caldo vegetal.
En una cazuela amplia freír los panes en aceite hasta que estén dorados y reservar.
La sopa de ajo es un plato que siempre apetece en los días más fríos de otoño de invierno, cuando apetece algo más nutritivo que una ligera sopa de tomate.
Aunque sea una sopa, la contundencia de una sopa de ajo o una sopa castellana le permite ser un plato único bastante contundente.
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Noelia Portillo
2025-10-07 06:58:27
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La sopa de ajo es sinónimo de hogar, calor y confortabilidad.
La también llamada sopa castellana es una receta de origen campesino.
Antaño, y más con el hambre que hubo en tiempos de pre y posguerra, se aprovechaban los productos más básicos y económicos, especialmente en el campo.
El pan duro y el ajo eran muy comunes en los hogares rurales y una forma sencilla para nutrirse era mezclarlos en forma de esta sopa tan tradicional.
Hoy, no son pocos los restaurantes españoles que conservan este plato en sus menús del día, y es que, si está bien hecha, es una delicia.
Se cree que la receta de la sopa de pan y ajo tiene influencias árabes, ya que ellos introdujeron en la península ibérica el uso del ajo y otras especias.
Es un plato bastante nutritivo.
El pan proporciona carbohidratos, el ajo aporta vitaminas y minerales, y el aceite de oliva es una fuente saludable de grasa, con grandes beneficios para prevenir dolencias cardiovasculares.
En algunas zonas a las sopa de ajo se le echa jamón o chorizo y también un poco de comino.
La sopa castellana se suele servir en recipientes de barro para mantener el calor.
Marina Salinas
2025-10-07 05:25:10
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Una de las recetas más tradicionales en mi casa, es la sopa de ajo o sopa castellana.
Esta sopa es muy típica de Semana Santa porque no lleva carne y además es una receta de aprovechamiento, perfecta para usar el pan del día anterior.
Una parte del pan se solía usar para hacer torrijas y otra para hacer esta receta de sopa de ajo.
La receta tradicional no lleva ni tacos de jamón ni chorizo, pero sé que en muchas casa se la añade para conseguir una sopa de ajo con un toque diferente.
Como hemos comentado es una receta tradicional de Cuaresma porque no lleva carne, cómo estamos en plena Semana Santa te voy a dejar mis recetas preferidas para esta temporada que creo, es de las mejores en cuanto a recetas de todo el año.
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