¿Cómo aprovechar el exceso de tomates?

Nunca sobran. En época de recogida puedes comértelo crudo: en ensaladas, gazpacho, tomates rellenos, a la catalana o hacerte un Bloody Mary para relajarte, o bien en alguna de las aplicaciones que admite cocinado: frito, cocido, al horno, a la parrilla y secado o deshidratado. Pero el resto del año, cuando nuestro huerto no produce tomates nos vemos obligados a echar mano de las conservas. Así pues, lo mejor es aprovechar el final del verano para surtir nuestra despensa de tomate para el invierno. Confitura o mermelada de tomate. Mézclala con los quesos que más te gusten, aunque puede pasar a formar parte de tus tostadas de desayuno. Conserva de tomate tanto frito como al natural. Secado o deshidratado.