¿Qué puedo acompañar con carne asada?

La historia del asado es una de las técnicas de cocción más antiguas y universales. Desde que el ser humano descubrió el fuego, la carne asada se convirtió en un elemento central de la alimentación. En América Latina, el asado tiene un significado especial, especialmente en países como Argentina, Uruguay y México, donde es una tradición cultural que reúne a familias y amigos alrededor de la parrilla. En Argentina, el asado es casi un ritual. Se prepara con cortes de carne de res, como vacío, tira de asado y chorizo, y se cocina lentamente sobre brasas de leña o carbón. En México, el asado incluye una variedad de carnes, como pollo, cerdo y res, y se acompaña con tortillas, salsas y guarniciones. Hoy en día, el asado es sinónimo de celebración, comunidad y sabor en todo el mundo. Un buen asado no está completo sin guarniciones que complementen su sabor. Aquí tienes algunas ideas clásicas y creativas.

Existen distintas maneras en las que podemos complementar nuestras carnes asadas, desde la combinación de vegetales, la selección de embutidos o quesos o un buen vino tinto. Aunque todos los vegetales pueden ponerse en el asador, hay algunos que tienen mayor versatilidad para recetas, como portobellos, betabeles, esparragos, calabazas, zanahorias, coliflor y brocoli. Las recetas pueden ser tanto saladas como dulces, en especial aquellas donde se usan los portobellos. Si buscas algo más pesado, puedes agregar embutidos a tu carne asada. Puedes elegir entre chorizo español, chistorra, salchicha polaca y chorizo argentino. ¿Estás preparando unos tacos o unas tortas de carne asada? Entonces te recomendamos complementarlas con queso chihuahua, asadero o panela. También puedes preparar un queso brie con sabores salados o dulces, dependiendo de tu preferencia. Puede ser desde una cerveza Ale hasta un vino tinto, como Nebiolo, Cabernet, Sauvignon y Shyra.

1. Patatas al horno con romero y ajo son un clásico que nunca falla, especialmente cuando se cocinan con piel, aceite de oliva virgen extra, dientes de ajo y ramitas de romero fresco. 2. Puré de patatas con mantequilla y trufa es otra guarnición clásica, pero cuando se le da un toque gourmet con mantequilla de trufa o aceite de trufa, se transforma en una delicia irresistible. 3. Ensalada templada de verduras asadas es imprescindible en la alta cocina actual, y esta versión templada combina calabacín, berenjena, cebolla roja y pimientos asados al horno. 4. Setas salteadas con ajo y perejil, como boletus o portobello, salteadas con ajo laminado y un buen chorro de aceite de oliva, son un complemento excelente para cortes magros. 5. Couscous especiado con frutos secos es una opción muy versátil, cocido con caldo de verduras y acompañado de frutos secos como almendras, pistachos o pasas, además de especias como cúrcuma o comino. 6. Patatas asadas rellenas con queso curado, cebolla caramelizada y bacon son una explosión de sabor, que pueden cocerse previamente y terminar su cocción al horno. 7. Arroz meloso con setas y parmesano es una opción más elaborada, un arroz meloso tipo risotto con setas y lascas de parmesano puede convertirse en el acompañamiento perfecto para carnes nobles. 8. Manzana caramelizada con canela y nuez moscada aporta frescura y acidez, salteadas con canela, nuez moscada y un toque de mantequilla, estas manzanas quedan jugosas y aromáticas.