¿Cuál es el mejor orden para cocinar una barbacoa?

1. Buena organización Antes de empezar a cocinar, es necesario, por supuesto, planificar el día o la noche de la barbacoa. El primer paso es definir el lugar, la fecha y la hora a la que tienen que acudir los invitados. Además, comprueba con unos días de antelación que el tiempo es adecuado, una barbacoa bajo la lluvia no apetece mucho. Prepara todo lo que puedas con antelación para poder disfrutar de la velada y de tus invitados. Coloca una mesita con especias y cubiertos junto a la parrilla, corta las verduras que vayas a asar y coloca la carne en una fuente para guardarla en el frigorífico. Instala la parrilla, pon la mesa y mantén frías las bebidas. Mientras tus invitados esperan, ¡no olvides preparar un aperitivo. 2. Preparar la barbacoa Para mayor seguridad, la barbacoa ha de instalarse en un terreno llano, lo suficientemente lejos de la mesa para que sea estable. Comprueba también la dirección del viento para que tus invitados no estén expuestos al humo y los olores durante toda la velada. Para que las brasas sean perfectas y no haya llamas tóxicas, en general, tendrías que encender el fuego con al menos 30 minutos de antelación. Asegúrate de tener todos los utensilios listos y a mano. 3. La lista esencial de la barbacoa No olvides a los invitados que puedan tener restricciones dietéticas o dietas especiales. Así que incluye fruta, verduras al vapor o crudas, ensaladas e incluso pescado. Aquí tienes un repaso rápido de los alimentos fundamentales que no puedes olvidar: La carne es, por supuesto, el elemento principal de una barbacoa. Combina diferentes tipos de carne y métodos de cocción. Recuerda que algunas personas prefieren la carne roja a la blanca, y viceversa. Pide a tu carnicero que te ayude a calcular la cantidad. También puedes completar tu barbacoa con pescado. Además de las tradicionales salchichas y chorizo, tus invitados podrán elegir entre hamburguesas, alitas de pollo, sardinas, gambas… Las alternativas vegetarianas Puedes elegir palitos de verduras crudas como zanahorias, pepinos o pimientos. Las brochetas de verduras y las verduras a la parrilla con tomates, pimientos o berenjenas suelen tener mucho éxito. Un pequeño bufé hará que la comida sea más agradable y flexible para todos. Las bebidas y los postres Para completar la barbacoa, no olvides las bebidas y los postres. Ensalada de fruta fresca, tarta de chocolate, tarta de limón, brownie o cualquier otro dulce. En cuanto a las bebidas, probablemente ya hayas pensado en el vino y la cerveza. Pero no olvides llevar zumos y refrescos para los que no beben alcohol y los que tienen que conducir. 4. Salsas y adobos No dudes en marinar la carne unas horas antes de cocinarla si quieres que quede más jugosa y sabrosa. Algunas carnes ya vienen adobadas cuando las compras, pero también puedes prepararlas tú mismo el adobo. Si quieres añadir salsa, hazlo solo en los últimos cinco minutos de cocción. Aplica la salsa con un pincel y déjala reposar a fuego lento para que se la carne se impregne bien. 5. La cocción Coloca los alimentos a 15-20 cm del fuego sobre una rejilla limpia. La carne roja tiene que cocinarse sobre brasas al rojo vivo y salarse una sola vez para evitar que se seque. Las verduras, el marisco y la carne blanca se cocinan durante más tiempo y a menor temperatura. Tres errores que debes evitar durante tu barbacoa Utilizar demasiado fuego: Esto puede quemar alimentos y liberar toxinas poco saludables. Utiliza mejor la técnica del fuego en dos zonas, es decir, una zona caliente con muchas brasas para dorar las carnes y una zona más fría con menos brasas para una cocción más suave. Cortar la carne en rodajas para comprobar si está en su punto: Al hacerlo, la carne se reseca y pierde todo su jugo. Para una cocción óptima, invierte en un buen termómetro de carne, por ejemplo, o acostúmbrate a calcular a ojo. Sumergir en agua las brasas para apagar las llamas: El agua sólo produce vapor, lo que da a la comida un sabor desagradable. Utiliza un puñado de sal gorda para apagar las llamas (o un poco de azúcar para reavivar las brasas). ¡Para saber el número de personas que asistirán a tu barbacoa, utiliza un sistema de inscripción online!

1. Utiliza buenas herramientas de trabajo. 2. Emplea buena materia prima. 3. Planifica el orden de cocinado. 4. Atempera la carne o el pescado antes de su cocinado. 5. Asegúrate de que la barbacoa ha alcanzado la temperatura correcta. 6. Aprovecha la tapa de la barbacoa. 7. Controla la temperatura y la llama. 8. No manipules los alimentos. 9. No todos los alimentos son aptos. 10. Mantén la barbacoa siempre limpia.